Wie der saarländische Käse ins Restaurant kommt

Mittlerweile gibt es eine stetig steigende Zahl guter Produzenten im Saarland. Viele Restaurants haben mittlerweile kleine Geschäfte eingerichtet, um die große Nachfrage an ganz unterschiedliche Produkte ihrer Kunden zu befriedigen. Heute begleite ich Stephanie Therre bei ihrer Arbeit. Sie zeigten mir, wie der Biokäse vom Birkenhof im Warndt auf den Biomarkt und ins Wogbachtal kommt!

Im letzten Jahr stellte ich Ihnen den Biomarkt auf dem Max-Ophüls-Platz im FORUM vor. Der Markt ist immer donnerstags, von 14- 20 Uhr! Bei meinem Besuch 2016 lernte ich auch Stephanie Therese kennen. Sie erzählte mir damals: „Ich kaufe Produkte vom Birkenhof hier. Wir verkaufen Bioprodukte aus der Region, wie in unserem Hofladen. Neben Ziegenkäse auch Bioweine, Öle oder Marmeladen. Wir freuen uns, hier an dem Biomarkt teilnehmen zu können. Das läuft auch gut an.“

Das wollte ich mir mal genauer ansehen. Also fuhr ich in den saarländischen Warndt, nach Nassweiler an die deutsch-französische Grenze. Dort grasen oberhalb des Hofes 104 Ziegen in der friedlichen Landschaft. Im Hofladen erwartete mich Marion Kledtke, die zusammen mit ihrem Mann Stefan Haupt, den Birkenhof betreibt. Vor 17 Jahren fing das Paar an, als Quereinsteiger, Ziegenkäse zu machen. Sie haben sich die Aufgaben so verteilt, dass Stefan für die Tiere zuständig ist, während Marion den Käse macht und den Hofladen betreibt. Seit 2013 sind sie auf dem Birkenhof. Marion skizziert ihren Beruf: „Vor vier Jahren sind wir in den Warndt umgezogen.

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